Implementarán cuatro centros de acopio, enfriamiento y pasteurización de leche fresca

Propuesta se basa en la implementación de tecnologías para la cadena productiva de lácteos, involucrando a instituciones públicas, privadas, academia y unidades productivas existentes, en dos distritos potenciales de la provincia de Cajamarca con la proyección de llegar a otros distritos.

Productores lácteos de los distritos de La Encañada, Namora y otros distritos de la provincia, se beneficiarán con dichas plantas de acopio, las cuales tendrán una capacidad de depósito de 2 mil a 5 mil litros de leche por día, evitando pérdidas económicas en la producción láctea y contribuyendo a la mejora en la inocuidad y calidad de derivados lácteos.

La provincia de Cajamarca produce alrededor de 5 mil litros de leche al día; sin embargo, esta cifra puede disminuir a causa de la deficiente salubridad del ganado vacuno y las malas prácticas durante el ordeño. Uno de los problemas centrales que ocasionan los problemas sanitarios en el ganado es la carga bacteriana en los pastos debido a que son regados con agua contaminada.

Es por ello que, por intervención de la Municipalidad Provincial de Cajamarca con apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo – AECID, implementarán cuatro centros de acopio, enfriamiento y pasteurización de leche fresca.

Por parte del gobierno local, la subgerencia de Promoción del Desarrollo Económico Local, se puso en marcha el proyecto mediante la socialización a los productores lácteos de las zonas beneficiadas, donde se estima que la prueba piloto será en las rutas de acopio del distrito de La Encañada.

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